野菜の「べんり漬け」 [主婦の友社]

野菜の「べんり漬け」[主婦の友社]


榎本美沙
2023年09月19日

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ヘトヘトに疲れて帰っても、
味しみサラダができている。
それが野菜の「べんり漬け」です

・忙しくてもしっかり野菜を食べたい
・料理をおいしく作りたいけど時間がない!
・買った野菜を使いきりたい
・作り置きは苦手、味に飽きてしまう
・浅づけのもとや甘酢、ドレッシングなど
市販品をよく買っている

上記が1つでもあてはまる方は、
「べんり漬け」がおすすめです。
作り方は簡単。
こぶとかつお節を保存袋に入れ、
そこに調味料と野菜を入れて漬けるだけ。
うまみを含んだ野菜は
ぐんとおいしくなってかさも減り、
たくさん食べられます。

●そのまま盛るだけで1皿完成
漬けておくだけで
ドレッシング不要の0秒サラダに。
作り置きより断然ラクなうえ、
その深い味わいに驚きます。

●下ごしらえ済み食材にもなる
野菜に味がしみているので、
いつものおかずが
半分くらいの手間と時間で完成します。

●失敗なく料理が作れる
水分はほどよく抜けるため、
加熱時に余計な水分が出てきません。
そのため、煮ても焼いても炒めても、
おいしいのです。

●発酵調味料を使った5つの味
こぶとかつお節に加えて、甘酢、みそ、
しょうゆ、マリネ、ナムルとバリエーション豊富。
どれも体にいい発酵食品をくみあわせた、
本物のうまみや風味を堪能できる味わいです。

●「べんり!」を実感
普段のおかずはもちろん、
弁当、おもてなし、おつまみにも対応。
とくに持ち寄りは、
保存袋のまま運べて容器いらずなので
大活躍してくれます。

榎本美沙(えのもとみさ):料理家、発酵マイスター。
広告会社勤務を経て調理師学校を卒業し、独立。
旬野菜や発酵食品を使ったレシピの開発が得意。
忙しい人にももっと野菜を、との思いから生まれたのが今回の「べんり漬け」。
何度も試作を重ね、多くの人においしくて作りやすいと実感してもらえるレシピやしくみをとことん研究し、
自らも「べんり漬け」を使った生活を実践している。

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